¿Es el gluten de los cereales la causa de enfermedades autoinmunes?
Pan, pasta, galletas, arepas, tortas; ¡Deliciosos!, ¿Pero te estarán enfermando?
Existen alrededor de 100 enfermedades autoinmunes conocidas, y se sabe que 1 de cada 5 estadounidenses o el 20% de su población padece 1 enfermedad autoinmune, y que el 75% de los afectados son mujeres.
Según la American Autoimmune Related Diseases Association, Inc. - AARDA, hoy en día las enfermedades autoinmunes son la principal causa de muerte de mujeres y niños en EE. UU.
A medida que las dietas estadounidenses son más procesadas, también va en aumento la tasa de enfermedades autoinmunes.
¿Y si todas tienen la misma raíz? Forma de alimentación y estilo de vida principalmente, pues la clave está en sanar el intestino para evitar su desarrollo, mejorarlas e incluso Removerlas de tu vida.
Entonces, en vista que la alimentación sin duda juega un papel importante en el desarrollo de estas enfermedades.
¿Existe una relación entre las enfermedades autoinmunes y la sensibilidad al gluten?
Antes de responder esta pregunta, queremos que tengas claros 3 términos:
- Enfermedad autoinmune: Las enfermedades o trastornos autoinmunes son condiciones en la que tu sistema inmune pierde la capacidad de reconocer lo extraño de lo propio y ataca sus propios tejidos.
- Gluten: es un tipo de proteína vegetal, compuesta a su vez por prolaminas, las cuales no pueden ser digeridas adecuadamente en el intestino por falta de una enzima apta para ello. Las prolaminas se encuentran en todos los cereales: trigo, centeno, cebada, avena, maíz, arroz.
- Sensibilidad alimentaria: La sensibilidad alimentaria es también una respuesta anómala del organismo frente a cualquier alimento o aditivo, en las que participan las IgG (inmunoglobulina G), produciendo una constante inflamación intestinal o sencillamente creando un estado pro-inflamatorio, que puede reflejarse en problemas intestinales, migrañas, hiperactividad, y otros. Un ejemplo de esto es la Sensibilidad al Gluten, de la cual hablaremos a continuación:
Anteriormente no se tomaba en cuenta la existencia del espectro de la sensibilidad al gluten, y los doctores solían decir que si no padecías de Enfermedad Celíaca, entonces podías consumir gluten.
En los últimos 5 años, este pensamiento ha cambiado pues los mismos doctores que previamente consideraban únicamente a la celiaquía como enfermedad, ahora introducen el término del espectro de la sensibilidad al gluten.
Se llama espectro, ya que afecta a las personas de distintas maneras:
- Problemas digestivos
- Daño musculoesquelético
- Daño en el sistema nervioso
- Enfermedades en la piel
- Enfermedades autoinmunes.
También se sabe que la sensibilidad al gluten puede desencadenar la enfermedad celíaca, esquizofrenia, desórdenes mentales, lupus, así como otras enfermedades. (Sociedad de Gluten Free - Dr. Peter Osborne)
Por estas razones, hay un creciente interés en conocer más sobre la relación de la sensibilidad al gluten y el desarrollo de diferentes enfermedades.
Tal es el caso del estudio de Malgorzata Zwolinska-Wcisco, et al. en dónde se encontró que en un grupo de 110 pacientes diagnosticados con enteropatía por consumo de alimentos con gluten, la coexistencia de enfermedades autoinmunes como:
- Diabetes Mellitus Tipo 1 en 7,2% de los casos
- Hipertiroidismo en un 1,8% de los casos
- Vitíligo se observó en un 0,9% de los casos
- Cirrosis Biliar primaria en un 2% de los casos
- Artritis Reumatoide en un 0,9% de los casos.
- Y en un grupo de 80 pacientes con Colitis Ulcerosa, se encontró la coexistencia de Enfermedad Celíaca, basando estos resultado en la evaluación serológica histopatológica en los pacientes.
Asimismo, la Gluten Free Society hizo una revisión de más de 200 estudios donde se relaciona la sensibilidad e intolerancia al gluten con el padecimiento de lesiones hepáticas en niños y adultos (enfermedad hepática- hepatitis autoinmune).
Andreas Teufel, et al. en el 2010, demostraron que un total de 11 pacientes (40%) fueron diagnosticados con enfermedades autoinmunes como:
- Tiroiditis autoinmune: esta fue la más frecuente (28 pacientes - 10%)
- Vitíligo compuesto
- Artritis reumatoide
- Síndrome de Sjogren
- Colitis Ulcerosa
- Conjuntivitis
- Enfermedad celíaca
- Lupus eritematoso sistémico
- Diabetes Mellitus tipo 1
- Esclerosis múltiple
- Polimialgia Reumática
- Urticaria
- Enfermedad de Crohn
- Gastritis autoinmune
- Colitis Colágena
- Hipofisitis
- Sarcoidosis
La Gluten Free Society indica:
El desarrollo de las enfermedades autoinmunes ciertamente es multifactorial, principalmente influenciadas por los factores ambientales (contaminantes, infecciones) y factores genéticos de cada persona. Siendo otro factor muy importante es el consumo del gluten.
Por tal razón, es de vital importancia para amortiguar este problema de salud pública, y el desencadenamiento de innumerables enfermedades el llevar una alimentación con el Protocolo 3R, sin cereales (trigo, cebada, centeno, avena, maíz, arroz), sin lácteos, ni derivados de leche de vaca y sin azúcar, con el fin de lograr y mantener la salud.
Entonces… ¿Se puede llevar un estilo de vida con alimentos sin gluten?
La respuesta sin duda es que sí, pues este no es indispensable para el organismo, sino que es todo lo contrario, son alimentos de los que se debe prescindir debido a que se ya se ha demostrado que al Removerlos de la dieta las personas presentan mejoras notables en su salud.
¿Cuál es la solución a esto? la solución está en los alimentos que elijas.
Si sufres de alguna enfermedad autoinmune, sospechas de poder tenerla, o conocer a alguien que padezca de alguna, debes saber que en NutriWhite contamos con un equipo Embajadores NutriWhite dedicados a la Inmunonutrición que te darán las herramientas adecuadas y personalizadas en cuanto a alimentación, suplementación y exámenes especializados para ayudarte a Repotenciar tu salud.
Como el sabio Thomas Edison dijo:
"El médico del futuro no dará medicación, sino que tratará a sus pacientes en el cuidado del cuerpo humano, la dieta y en la causa y prevención de la enfermedad."
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REFERENCIAS:
- J Clin Gastroenterol . 2010 Jan 15. [Epub ahead of print]
- Przegl Lek . 2009; 66 (7) :370-2.
- Gluten Free Society: Gluten Free Diets, Food & Intolerance Info for Doctors & Patients (glutenfreesociety.org)
- Gluten Tier 1 y 2 por Dr. Peter Osborne. El espectro de la sensibilidad al gluten. Presentación de Gluten Free Society
Equipo Editorial NutriWhite
