¿Cómo reemplazar el huevo? 6 ideas de sustitutos del huevo de gallina

El huevo de gallina es uno de los alimentos más consumidos por su versatilidad gastronómica y sus altos valores nutricionales, pero lamentablemente causa en muchas personas algún tipo de reacción inmunológica adversa como alergia y/o sensibilidad alimentaria.

Las manifestaciones pueden darse por la clara del huevo, por la yema o por ambas partes del huevo. Además, dependiendo los factores genéticos y epigenéticos particulares de cada persona, pueden ser:

• Manifestaciones leves o fuertes
• Inmediatas o tardías
• Sintomáticas o asintomáticas,

Si las manifestaciones son mediadas por los anticuerpos IgE las llamamos alergias y si son mediadas por IgG las llamamos sensibilidad. Las alergias a los alimentos suelen aparecer en menos de 2 horas y las sensibilidades después de las 2 horas hasta incluso 72 horas después de haber consumido los alimentos en cuestión. He aquí los síntomas más comunes:‍

• ‍En la piel: urticaria, eczema, enrojecimiento y/o hinchazón.‍
• En el sistema digestivo: dolor de vientre o estómago, diarrea, náuseas, vómitos y/o picor alrededor de la boca.‍
• En el sistema respiratorio: moqueo nasal, resuello, respiración sibilante y/o dificultad para respirar.‍
• En el sistema cardiovascular: aceleración de la frecuencia cardíaca, caída de la tensión arterial y/a otros problemas cardíacos (de corazón).

Si presentas alguna de estas manifestaciones al consumir huevos de gallina, te presentamos los mejores sustitutos culinarios:

Linaza

• Equivalencia: 1 huevo equivale a 1 cucharada de linaza + 3 cucharadas de agua.
• Preparación: Mezcla el agua y la linaza y deja reposar por 5 minutos antes de incorporar.
• Ideal para: Panquecas y panes.

Semillas de chía

• Equivalencia: 1 huevo equivale a 1 cucharada de semillas de chía + 3 cucharadas de agua.
• Preparación: Combina y reposa 15 minutos. Si deseas que no se note, usa semillas de chía blanca.
• Ideal para: Panquecas, panes y galletas.

Gelatina

• Equivalencia: 1 huevo equivale a 1 cucharada de gelatina sin azúcar y sin sabor + 3 cucharadas de agua hirviendo.
• Preparación: Refrigera por 5 minutos y luego bate como si fuera un huevo.
• Incorpora en: Diversas recetas.

‍Frutas

• Equivalencia: 1 huevo equivale a 1/2 banana en puré | 1 huevo equivale a 1/4 taza de puré de manzana | 1 huevo equivale a 3 cucharadas de puré de frutas (albaricoques, peras, ciruelas pasas).
• Nota: Aporta un sabor frutal a tus preparaciones.
• Ideal para: Panquecas y tortas.

Mantequilla de nueces

• Equivalencia: 1 huevo equivale a 3 cucharadas de mantequilla de nuez.

Vinagre + bicarbonato

• Equivalencia: 1 huevo equivale a 1 cucharadita de bicarbonato + 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana.
• Preparación: Mezcla ambos ingredientes y añade al final de tu preparación.
• Ideal para: Panquecas, panes y galletas.

Es importante aclarar que estos son sustitutos culinarios del huevo de gallina, pero no a nivel nutricional. El huevo de codorniz es una alternativa nutricional y culinaria al huevo de gallina. Recuerda que toda va a depender de tus sensibilidades o alergias propias.

En nuestra web sección recetas podrás encontrar variedad de recetas sin huevo.

Y tú, ¿ya sabes si toleras bien el huevo?