Prepara un delicioso y esponjoso pastel de yuca y coco, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
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Ingredientes
- 1 Kg de yuca cocida
- 300 g de mantequilla ghee
- 6 cdas. de miel
- 100 ml de leche de coco
- 100 g de coco rallado
- 6 huevos
- 1 cdita de bicarbonato
Preparación
- Precalienta el horno a 150 °C.
- Pela y ralla la yuca cruda, por el lado mediano del rallador.
- La mantequilla debe estar en punto de pomada: Blanquea la mantequilla con la batidora.
- Añade los huevos y la miel.
- Continúa batiendo hasta que todo quede unido.
- Agrega juntos el coco, la yuca y el bicarbonato, mezcla, añade la leche de coco.
- Une bien.
- Vierte en un molde para hornear engrasado y hornea por 45 minutos.
¿Sabías qué?
El contenido de nutrientes de la yuca es comparable a las papas. No sólo es baja en grasas, también tiene una gran cantidad de vitaminas y minerales.
Carbohidratos: 100 g
Grasas: 300 g
Proteínas: 36 g
Fibra: 6 g
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