Deliciosas tartaletas de coco rellenas de dulce de leche y chocolate, perfectas para disfrutar en cualquier ocasión.
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Ingredientes
- Base:
- 100g coco rallado
- ¾ taza harina de almendras
- 2 huevos
- 2 cdas miel
- 1 cda estevia líquida
- 1 cdta extracto de vainilla
- ¼ cdta canela
- Dulce de leche de coco:
- 1 lata leche de coco de 480ml
- ½ taza (60g) azúcar de coco
- ¼ cdta sal
- Chocolate:
- 50g chocolate oscuro sin azúcar
Preparación
- Base: Remoja el coco rallado en agua tibia durante 2 minutos.
- Pasa el coco a una tela o bolsa para leches vegetales y exprime.
- Si usas el bagazo sobrante de la leche de coco omite este paso.
- Agrega el resto de los ingredientes y amasa hasta integrar bien.
- Reparte la mezcla en un molde para cupcakes y con ayuda de una cuchara presiona uno por uno para que se compacten bien, trata de que queden de 5 mm de espesor.
- Con la mezcla sobrante puedes formar tapitas para alfajores o esperar a que estén listas las primeras tartaletas y formar las restantes.
- Hornea a 180°C durante 30 minutos, o hasta que estén dorados.
- Con estas cantidades salieron 12 tartaletas de 3.5cm y 9 tapitas para alfajor de 3.5cm también.
- Dulce de leche de coco: En una olla agrega todos los ingredientes y con ayuda de unas varillas manuales mezcla hasta integrar bien.
- Lleva a la hornilla con el fuego bajo y espera que la mezcla caliente.
- Una vez que comience a hervir la mezcla comienza a subir, a partir de ese punto debes mezclar con las varillas hasta que baje nuevamente.
- Debes estar muy pendiente para que no se derrame, y mezclar continuamente para que no se queme en el fondo.
- Después de 20 minutos aproximadamente el volumen se reduce a la mitad del volumen inicial.
- También irá cambiando de color y tendrá una textura más espesa.
- Apaga el fuego y retira del calor.
- Deja enfriar la mezcla y sirve en un envase de vidrio esterilizado para que se conserve por más tiempo.
- Chocolate: Corta el chocolate en trozos y derrite en el microondas en intervalos
¿Sabías qué?
El Seed Cycling o Ciclo de Semillas, es básicamente el consumo de ciertas semillas densas en nutrientes, en momentos específicos del ciclo menstrual.
Fibra: 24 g
Proteína: 12 g
Grasa: 40 g
Azúcar: 20 g
Carbohidratos: 60 g
Calorías: 600 kcal
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