Disfruta de esta deliciosa tarta de verduras con un suave y dorado relleno, perfecta para compartir en cualquier ocasión.
Ingredientes
- Para la base:
- 1 huevo
- 1 cda ghee
- ½ taza harina de coco
- 3 cdas almidón de yuca/mandioca
- 1 cda semillas de chía
- ½ cdta sal
- ½ taza leche de almendras
- Para el relleno:
- 2 berenjenas pequeñas
- 1 calabacín/zucchini con piel
- 1 cebolla morada mediana
- 2 cdtas aceite de oliva
- 2 tomates medianos
- 4 huevos
- ⅓ taza leche de almendras
- 1 cdta sal
- 1 cdta de salsa harissa
- 1 cdta perejil deshidratado
- Queso feta al gusto
Preparación
- Base: Batir el huevo y el ghee con un tenedor.
- Agregar el resto de ingredientes y amasar hasta integrar todo bien.
- Servir la mezcla en un molde previamente engrasado y extender la masa con las manos hasta cubrir todos los bordes y fondo del molde de manera uniforme.
- Pinchar la masa del fondo con un tenedor y llevar al horno a 160°C durante 30 minutos.
- Relleno: Cortar las berenjenas y calabacín en rodajas entre 6 y 8mm de ancho.
- Cortar la cebolla en julianas gruesas.
- Precalentar una sartén, agregar 1 cucharadita de aceite de oliva y distribuir por toda la sartén.
- Dorar las rodajas de berenjenas y calabacín por ambas caras, manteniendo el fuego a nivel medio-alto en todo momento.
- Agregar 1 cucharadita de aceite de oliva y servir la cebolla cortada y una pizca de sal. Dejar dorar durante 2 a 3 minutos y remover para dorar por otras caras.
- Dorar los tomates por toda la superficie, retirar del fuego y dejar enfriar. Cortar en 4 o 6 partes.
- Batir los huevos con la leche de almendras, sal, harissa y perejil. Agregar los vegetales y remover para integrar.
- Servir la mezcla en la masa precocida y agregar queso feta al gusto en la superficie.
- Hornear a 160°C durante 1 hora o hasta que la superficie se note dorada y que al presionarla en el centro no se hunda.
- Receta por: Laura Lucena
¿Sabías qué?
El Seed Cycling o Ciclo de Semillas, es básicamente el consumo de ciertas semillas densas en nutrientes, en momentos específicos del ciclo menstrual.
Fibra: 24 g
Proteína: 32 g
Grasa: 48 g
Carbohidratos: 64 g
Calorías: 800 kcal
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