Prepara unos deliciosos y esponjosos ponquecitos de harina de plátano y yuca con cebolla, ají dulce, pimentón y zanahoria rallada, perfectos para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 ajíes dulces
- ½ pimentón
- 4 cdas de aceite de coco
- Cúrcuma al gusto
- Pimienta al gusto
- 4 dientes de ajo
- 4 cdas de harina de plátano
- 1 cda de harina de yuca
- 4 huevos
- 2 zanahorias
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal al gusto
Preparación
- Precalentar el horno a 200 °C.
- Pica la cebolla, ají dulce y pimentón en cuadritos.
- En una sartén, vierte el aceite de coco, agrega la cúrcuma y la pimienta, y los dientes de ajo triturados.
- Incorpora la cebolla, ají dulce y pimentón, y sofríe.
- Agrega las harina de plátano y de yuca, y pasa la mezcla a un tazón.
- Adiciona dos huevos enteros, y sólo la yema de los otros dos, más la zanahoria previamente rallada y mezclar.
- Batir las dos claras de huevo restantes a punto de nieve y añadir a la mezcla, unificando todo muy bien.
- Sazona con un poco más de pimienta, nuez moscada y sal.
- Vierte la preparación en un molde para ponquecitos e introduce en el horno.
¿Sabías qué?
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Fibra: 24 g
Proteínas: g
Grasas: g
Carbohidratos: g
Vitaminas: g
Minerales: g
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