Delicioso pastel de coco y nueces pecanas con una base crujiente y un relleno dulce y cremoso, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
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Ingredientes
- Ingredientes Base:
- 2 tazas de harina de almendra
- ¼ taza de endulzante
- ¼ cucharadita de sal
- ⅓ taza de ghee temperatura ambiente
- 1 huevo (o sustituto: 1 cucharada de linaza molida y 3 cucharadas de agua)
- Ingredientes Relleno:
- 2 ½ taza de pecanas troceadas
- 1 lata de crema de coco sin azúcar
- 2 cucharadas de ghee
- ½ taza de endulzante en polvo
- 1 ½ cucharadita de vainilla
- 1 ½ cucharada de fécula de tapioca
- ¼ cucharadita de sal
Preparación
- Precalentar el horno a 350F.
- Engrasar un molde de 10 pulgadas.
- En un bol mezclar los ingredientes de la base. Colocar la masa en el molde previamente engrasado.
- Llevar al horno por 12-15 minutos. Retirar del horno y reservar.
- En una olla colocar la crema de coco, llevar a un hervor leve. Agregar el endulzante, las 2 cucharadas de ghee y la vainilla. Bajar el fuego y cocinar hasta que se haga una especie de caramelo.
- Agregar las pecanas y la fécula de tapioca. Retirar del fuego. Agregar a la base y llevar al horno por 20 minutos.
¿Sabías qué?
El Seed Cycling o Ciclo de Semillas, es básicamente el consumo de ciertas semillas densas en nutrientes, en momentos específicos del ciclo menstrual.
Fibra: 24 g
Proteínas: 16 g
Grasas: 92 g
Carbohidratos: 40 g
Azúcar: 8 g
Sodio: 240 mg
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