Prepara una deliciosa ensalada de quinoa con vegetales frescos, aliñada con aceite de oliva, zumo de limón, ajo y sal, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes
- 1 taza de quínoa hidratada con agua
- 2 tomates en cuadritos
- ½ cebolla morada cortada en cuadritos
- ½ cebolla blanca cortada en cuadritos
- ½ pepino sin piel ni semillas
- Un manojo de perejil picadito
- Un manojo de cilantro picaditos
- Hojas de hierbabuena
- 1 cda de aceite de oliva
- ½ limón
- 1 ajo cortado en cuadritos
- 1 cdita de sal marina
Preparación
- Lava y pon a hervir la quinoa.
- Deja cocinar hasta que se esponje.
- Cuela y deja enfriar completamente.
- Mezcla los vegetales con la quínoa fría y adereza con aceite de oliva, el zumo de limón, ajo y sal.
¿Sabías qué?
Son un grupo de plantas parecidas a los cereales, pero pertenecientes a otra familia, entre los cuales se destacan la quinoa, el amaranto y el trigo sarraceno.
Fibra: 8 g
Proteínas: 6 g
Grasas: 4 g
Carbohidratos: 30 g
Vitamina C: 20 mg
Hierro: 2 mg
Calcio: 40 mg
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