Receta de Profiteroles sin Gluten

Deliciosos profiteroles caseros, crujientes por fuera y suaves por dentro, rellenos de una exquisita crema pastelera.

Merienda
Paleo
Celíacos
Diabéticos
Pediátrico
Vegetariana
35 mins
2
porciones
porción
Avanzado

Ingredientes

  • 120 ml de agua
  • 3 cdas de aceite de coco
  • 120 g de harina de yuca
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal

Preparación

  • Precalienta el horno a 180 °C.
  • En un olla pon el agua, el aceite y la pizca de sal.
  • Tamiza la harina de yuca para que resulte más ligera y no se hagan grumos a la primera.
  • Cuando el líquido comience a hervir quita del fuego, incorpora la harina de golpe, mueve muy bien hasta que se haya convertido en una bola de masa que se despega del recipiente.
  • Deja atemperar, en unos minutos, la masa estará casi fría.
  • Incorpora un huevo y mezcla muy bien, hasta que se integre en la masa.
  • Ayúdate con dos cucharas o una manga pastelera, la mezcla será solida pero muy pegajosa.
  • Prepara la bandeja de horno poniendo papel parafinado encima, haz las bolas, del tamaño de una nuez y procurando que todas sean iguales.
  • Hornea por 30 minutos.
  • Saca los profiteroles de horno y haz un corte (por donde los vamos a rellenar), los metes unos minutos más en el horno, sobre 5 minutos, para que salga el vapor y sean más crujientes por fuera.
  • Deja enfriar antes de rellenar de crema pastelera.

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  • Deja atemperar, en unos minutos, la masa estará casi fría.
  • Incorpora un huevo y mezcla muy bien, hasta que se integre en la masa.
  • Ayúdate con dos cucharas o una manga pastelera, la mezcla será solida pero muy pegajosa.
  • Prepara la bandeja de horno poniendo papel parafinado encima, haz las bolas, del tamaño de una nuez y procurando que todas sean iguales.
  • Hornea por 30 minutos.
  • Saca los profiteroles de horno y haz un corte (por donde los vamos a rellenar), los metes unos minutos más en el horno, sobre 5 minutos, para que salga el vapor y sean más crujientes por fuera.
  • Deja enfriar antes de rellenar de crema pastelera.
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