Los ñoquis de batata son una deliciosa alternativa a la pasta tradicional, con su sabor dulce y una textura suave que se deshace en la boca.
Ingredientes
- 1 taza de puré de batata/boniato/camote/papa dulce
- 1 huevo
- ½ taza de harina de batata o de plátano
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 pizca de nuez moscada
Preparación
- En un bol mezcla el puré de batata con el huevo, luego agrega la harina y continúa mezclando.- Para comprobar si la cantidad de harina es suficiente hay que armar un par de ñoquis y cocinarlos.- Si pierden la forma o se deshacen en el agua, agrega más harina y vuelve a integrar.- Toma pequeñas porciones y, siempre ayudados con un poco de harina, haz rodar la masa hasta formar un rollo fino y largo.- Corta los ñoquis y luego pasa uno por uno por los dientes de un tenedor o por el elemento para hacer ñoquis, presionando con el pulgar ligeramente (es opcional, se puede cocinar sin esta forma).- En una olla grande con abundante agua hirviendo y un poco de sal marina, incorpora los ñoquis con una espátula en 2 tandas.- Se sabe que están listos cuando suben a la superficie.- Retíralos con una espumadera y sírvelos.- Nota: Los puedes servir con salsa de tomate natural, que ya debe estar lista y caliente (la salsa espera a la pasta y no al revés).
¿Sabías qué?
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Carbohidratos: 50 g
Proteínas: 8 g
Grasas: 2 g
Fibra: 4 g
Vitamina A: 141% del valor diario recomendado
Vitamina C: 3% del valor diario recomendado
Calcio: 2% del valor diario recomendado
Hierro: 6% del valor diario recomendado
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