Las panquecas de apio y zanahoria son una opción nutritiva y deliciosa para comenzar el día.
Ingredientes
- 2 huevos
- 3 zanahorias
- 150 g de apio
- 1 taza de leche de coco
- Harina de yuca
- 1 cda. de perejil
- 2 cdas. de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano
- Aceite de coco
Preparación
- Hierve la zanahoria y el apio.- Cuando estén suaves, retira del fuego y haz un puré, agrega leche de coco, aceite, huevo, orégano, perejil, sal y pimienta.- Mezcla bien todo.- Luego en un bowl, coloca la mezcla y agrégale la harina suficiente hasta lograr una consistencia tipo mezcla de panqueca.- En un budare o plancha, unta aceite de coco, y esparce la mezcla en forma de panqueca.- Dora por ambos lados.- Nota: Recomendamos acompañar el desayuno con tu proteína de preferencia (pollo, pavo, pescado, etc.) en caso de no ser vegetariano.
¿Sabías qué?
Proteína: 12 g
Grasa: 20 g
Carbohidratos: 30 g
Fibra: 6 g
Calcio: 150 mg
Hierro: 2 mg
Vitamina A: 6000 IU
Vitamina C: 15 mg
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