Prepara una deliciosa ensalada de quinoa con lentejas, tomate, petit pois, pimentón, cebolla, nueces y un aderezo de vinagre y aceite.
Ingredientes
- 1 taza de quinoa bien lavada
- 3 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de lentejas pequeñas
- 1 tomate picadito
- ½ taza de petit pois/guisantes
- ½ taza de pimentón picadito
- ½ taza de cebolla morada
- ¼ de taza de nueces picaditas
- 1 cda de tomillo seco
- 3 cdas de vinagre
- ½ cdita de sal
- 1 cdita de pimienta
- 1 cda de aceite de coco
Preparación
- En una olla mediana combina la quinoa con el caldo.
- Cúbrelo y déjalo a fuego medio.
- Cocina por unos 20-25 minutos.
- Retira del fuego deja 10 minutos más y luego destapa.
- Coloca la quinoa cocida, en un recipiente.
- Añade las lentejas el tomate, petit pois/guisantes, pimentón, cebolla, nueces, tomillo.
- En un tazón pequeño, mezcla el vinagre y la sal hasta que se disuelva.
- Agrega la pimienta y el aceite.
- Vierte el aderezo en la ensalada y mezcla con un tenedor.
¿Sabías qué?
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Fibra: 24 g
Proteínas: 32 g
Grasas: 14 g
Carbohidratos: 96 g
Calorías: 640 kcal
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