Prepara unas deliciosas albóndigas jugosas y llenas de sabor, acompañadas de un sofrito de cebolla, pimentón, berenjena y ajo, en una salsa de tomate que te hará agua la boca.
Ingredientes
- ½ Kg de carne molida
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- ½ pimentón verde
- 4 lajas de berenjena
- Perejil deshidratado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo
- Casabe molido
- 3 cdas de pasta de tomate
- ½ taza de agua
Preparación
- Pica finamente el ajo, la cebolla y el pimentón.
- Corta las berenjena en juliana, tiras finas.
- Condimenta la carne con sal, pimienta y perejil, y agrégale el huevo.
- Mezcla con las manos y agrega casabe molido para espesar y lograr una masa manejable para formar las albóndigas, que no se pegue en las manos.
- Mientras en una sartén sofríe la cebolla, el pimentón, la berenjena y el ajo, hasta que estén blanditos dejando que el aceite se aromatice.
- Retira del aceite y se aparta.
- En el mismo aceite del sofrito, fríe las albóndigas, una vez doradas en cada lado, agrega el sofrito, la pasta de tomate y el agua, mezcla y deja cocinar 10 minutos más a fuego lento sin dejar que se seque la salsa.
¿Sabías qué?
Proteína: 50 g
Carbohidratos: 30 g
Grasas: 20 g
Fibra: 10 g
Vitaminas: A, C
Minerales: Hierro, Calcio
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