Prepara unos deliciosos panes individuales sin gluten y ricos en fibra con esta receta fácil y saludable de pan de coco y psyllium.
Ingredientes
- 10g psyllium husk en cáscara u 8g en polvo
- 150g agua
- 100g harina de almendras
- 60g harina de coco
- 40g fécula de yuca/mandioca o arrowroot
- 4g sal
- 4g bicarbonato
- 1 huevo batido (opcional)
- 10g vinagre de manzana
- 70g agua (puede ser un poco más, dependerá de la harina de coco)
- 12g aceite de oliva o coco
- 1 cdta aceite de oliva para barnizar
Preparación
- Mezclar el psyllium con los 150g de agua para formar un gel.
- Mezclar los ingredientes secos (harinas, fécula, sal y bicarbonato) en un recipiente aparte.
- Agregar el gel del psyllium, huevo batido, vinagre y agua a los ingredientes secos y amasar hasta formar una bola. Por la capacidad de absorción de la harina de coco es posible que se requiera un poco más de agua, si al formar una bola pequeña la masa se cuartea y no es posible darle forma entonces agregar una cucharada más de agua y amasar.
- Dividir la masa en 3 partes iguales, formar una rollo de unos 4mm de grosor con cada una de las partes y aplanar hasta darle la forma de un pan individual.
- Colocar cada uno sobre un mat de silicona apto para horno o una bandeja engrasada y con ayuda de un pincel de cocina barnizar con aceite de oliva. Opcional: esparcir semillas de sésamo en la superficie.
- Hornear a 180°C durante 30 minutos.
- Nota: el huevo ayuda a que el pan dore un poco, pero se puede omitir. En ese caso se requiere un poco más de agua para lograr la consistencia adecuada en la masa.
¿Sabías qué?
El Seed Cycling o Ciclo de Semillas, es básicamente el consumo de ciertas semillas densas en nutrientes, en momentos específicos del ciclo menstrual.
Fibra: 24 g
Proteínas: 10 g
Grasas: 20 g
Carbohidratos: 60 g
Calorías: 500 kcal
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