¿Qué es Gluten? | Definición

Gluten

Definición de gluten

El gluten es una proteína presente en todos cereales: trigo, la cebada, el centeno, la avena, el maíz, el arroz, el sorgo y el teff; aún y cuando digan ser «Gluten Free» pues la etiqueta suele referirse solo a trigo, cebada y centeno.

Es responsable de la elasticidad y la textura de los alimentos horneados, pero puede causar diferentes problemas de salud, ya que a la mayoría de las personas se les dificulta digerirlo.

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Última actualización

1/11/23