Las panquecas de apio y zanahoria son una opción nutritiva y deliciosa para comenzar el día.
Ingredientes
- 2 huevos
- 3 zanahorias
- 150 g de apio
- 1 taza de leche de coco
- Harina de yuca
- 1 cda. de perejil
- 2 cdas. de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano
- Aceite de coco
Preparación
- Hierve la zanahoria y el apio.- Cuando estén suaves, retira del fuego y haz un puré, agrega leche de coco, aceite, huevo, orégano, perejil, sal y pimienta.- Mezcla bien todo.- Luego en un bowl, coloca la mezcla y agrégale la harina suficiente hasta lograr una consistencia tipo mezcla de panqueca.- En un budare o plancha, unta aceite de coco, y esparce la mezcla en forma de panqueca.- Dora por ambos lados.- Nota: Recomendamos acompañar el desayuno con tu proteína de preferencia (pollo, pavo, pescado, etc.) en caso de no ser vegetariano.
¿Sabías qué?
Hace un par de años, el Aceite de Coco estuvo en el panel de los acusados con palabras fuertes: El aceite de coco "es puro veneno", ¿Será cierto?
Proteína: 12 g
Grasa: 20 g
Carbohidratos: 30 g
Fibra: 6 g
Calcio: 150 mg
Hierro: 2 mg
Vitamina A: 6000 IU
Vitamina C: 15 mg
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