Caldo de Hueso

General / Pediátrico o Niños / Autismo / Bajar de Peso / SCD / Baja en Oxalatos / Deportiva / DAO / FODMAP / Cetogénico / PALEO / Diabética

Bebidas y Salsas

  • Gluten Free / Sin Gluten
  • Caseine Free/ Libre de Caseina
  • Lactose Free/ Sin Lactosa
  • Sugar Free/ Sin Azúcar
  • Egg Free / Sin Huevo
  • Soy Free/Sin Soya
  • Corn Free/ Sin Maíz
  • Rice Free / Sin Arroz

INGREDIENTES

1 pollo entero o 1, 5 kg de partes del pollo como alitas, cuellos, paticas e incluso la carcasa después de cocinar el pollo. Incluya los huesos. Te sirven huesos de otros animales.

4 lts de agua filtrada y fría.

2 cucharadas grandes de vinagre de cidra de manzana o en su defecto, vinagre blanco destilado.

1 cebolla grande previamente cortada.(opcional)

2 zanahorias peladas y cortadas.(opcional)

3 ramas de celery o apio españa (si no está en dieta libre de oxalatos).(opcional)

1 puño de perejil. (opcional)

PREPARACIÓN

• Corta el pollo en pedazos, incluso las alitas, cuello y otros huesos

• Colócalo en una olla con agua y con los vegetales que desees.

• Deje reposar por 1 hora.

• Cocina a fuego lento y elimina la capa que aparece arriba en la olla por aprox 1 hora.

• 10 min antes de terminar añade el perejil o apio España.

• Deja enfriar y cuela el caldo y retire los huesos.

• Refrigera en contenedores de vidrio.

• NOTA: Si deseas remover la grasa, póngalo en su nevera hasta que la grasa suba al tope y se solidifique. Remuévala, pero puede utilizarla para otras preparaciones. Es grasa buena.

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