Un caldo casero nutritivo y reconfortante hecho con huesos de pollo, vegetales y aliños naturales, perfecto para disfrutar sólo o como base en tus recetas favoritas.
Ingredientes
- 1 pollo entero o 1,5 kg de partes del pollo como las alitas, el cuello, las paticas e incluso la carcasa después de cocinar el pollo. Incluye los huesos (también sirven huesos de otros animales).
- 4 litros de agua filtrada y fría.
- 2 cucharadas grandes de vinagre de cidra de manzana o en su defecto, vinagre blanco destilado.
- 1 cebolla grande previamente cortada (opcional, Reducir en Protocolo 3R bajo en FODMAPs).
- 2 zanahorias peladas y cortadas (opcional).
- 3 ramas de célery o apio España (si no está en dieta libre de oxalatos / opcional).
- 1 puño de perejil (opcional).
Preparación
- Corta el pollo en pedazos, incluso las alitas, cuello y otros huesos
- Ponlo en una olla con agua y con los vegetales que desees
- Deja cocinar por 10 horas a fuego lento (2 horas en caso de intolerancia a las histaminas)
- 10 min antes de terminar añade el perejil o apio España
- Deja enfriar en una cava con hielo y cuela el caldo y retire los huesos
- Refrigera en contenedores de vidrio
- NOTA: Si deseas remover la grasa, ponlo en la nevera hasta que la grasa suba al tope y se solidifique
- Remuévela, pero puedes utilizarla para otras preparaciones
- Es grasa buena
¿Sabías qué?
El caldo de huesos ayuda a reparar el intestino al ofrecer nutrientes en una forma de fácil digestión y que fortalecimiento del sistema inmunológico
Proteínas: 100 g
Grasas: 50 g
Carbohidratos: 10 g
Fibra: 5 g
Calcio: 100 mg
Hierro: 5 mg
Vitamina A: 5000 IU
Vitamina C: 20 mg
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