¿Por qué consumir lácteos de búfala y no de vaca?
La leche de búfala, cabra y oveja es ligeramente diferente a la de vaca
La leche de vaca tiende a ser poco tolerada por muchas personas, por diferentes razones como:
- Tiene lactosa, azúcar que necesita una enzima específica llamada lactasa para ser digerida o “picada” en pedazos más pequeños para que la puedas absorber en forma de monosacáridos o azúcares simples: glucosa y galactosa. Y la mayoría de las personas suele tener deficiencia de esta enzima a partir de los 2 años de edad.
- Antiguas recomendaciones indicaban Remover las formas de leche completa por el temido colesterol de la dieta y las grasas saturadas.
- ¡La caseína! Una de las proteínas presentes en la leche, que suele ser muy difícil de digerir por tu intestino, al ser bastante parecida al gluten, y la cual es la razón principal por la cual en NutriWhite Removemos los lácteos de vaca.
¿Y qué pasa cuando la caseína queda mal digerida y sus péptidos o fracciones pasan a la circulación?
Puedes sumar factores para desarrollar o empeorar condiciones como:
- Diabetes Tipo I
- Autismo
- Alergias, Sensibilidades e Intolerancias alimentarias
Cuando Remueves lácteos de vaca, tu primera opción suele ser los de cabra, búfala y oveja, pero ¿Serán siempre la mejor opción?
¡No siempre! Te explicamos con más detalle.
Las leches de vaca marrón Jersey, búfala, oveja y cabra; si bien algunas contienen una proteína llamada Caseína tipo A2. Pero es importante aclarar que las proteínas de la leche de los distintos mamíferos son parecidas en casi 95% de su estructura. Por lo que igualmente pudieran ser causante de sensibilidades y alergias.
En este sentido, si eres alérgico o tienes sensibilidad a la leche de vaca, probablemente seas alérgico o sensible a la leche de otros mamíferos. En estos casos puedes optar por reemplazar las leches de mamífero por bebidas de origen vegetal como sustituto culinario, según tu tolerancia.
¡Recuerda! Se ha demostrado que el consumo elevado y repetitivo de cualquier tipo de leche, tanto de mamífero como de origen vegetal, pudiera causar reacciones alérgicas o sensibilidades que antes no tenías.
Entonces, ¿qué puedes hacer?
¡Tenemos un hack!
- Consume los distintos tipos de leches que causen menos sensibilidades y alergias (que incluye cualquier leche exceptuando la de vaca) hablamos de oveja, cabra, búfala y bebidas de origen vegetal, según tu tolerancia.
- Rota siempre el consumo de estas: oveja, cabra, búfala, entre otras. Consúmelas no más de 1 o 2 veces a la semana.
"¿Y si mi problema es la intolerancia a la lactosa?"
Hablando de Intolerancia a la lactosa, si te sientes identificado con éste término, la leche de búfala puede que la toleres mucho mejor. Te explico mejor, la FAO (la Organización de Comida y Agricultura de las Naciones Unidas) dice que, la leche de búfala suele ser más alta en grasa, lo cual hace que contengan menos lactosa.
En conclusión, ¿son los lácteos con caseína A2 100% OkNutriWhite?
Muchas veces cuando comienzas un nuevo Plan Nutricional tienes –o deberías tener- una lista gigante de opciones o ideas de menús para facilitar tu nuevo estilo de vida. Y algunos especialistas incluyen además en sus recomendaciones listas de compras o sustitutos de alimentos.
Pero primero, debes recordar que ningún alimento es 100% OkNutriWhite para todos y cada uno de nosotros.
Y debes tener en cuenta las siguientes consideraciones a la hora de incluirlos en tu Protocolo 3R:
1. Que no seas sensible a los lácteos de búfala, cabra u oveja, 8 de cada 10 personas de hecho puede serlo. Un examen de sensibilidades puede ayudarte a saber si tú puedes ser una de ellas.
2. Que no tengas rinitis o sinusitis; los lácteos de todo tipo van a incrementar la producción de secreciones nasales
3. Que no te encuentres dentro del TEA
Por eso queremos invitarte a que puedas verlo en detalle y ajustarlo para ti en las Consultas ONLINE con nuestro equipo de Embajadores NutriWhite, en donde luego de explicarte cuáles son los 3 principales grupos de alimentos enemigos (cereales, azúcares y lácteos de vaca), te sugerimos probar tu tolerancia a estos lácteos A2 o te damos otras recomendaciones específicas de acuerdo a tu condición.
REFERENCIAS
- De Noni I. La liberación de b- casomorfinas 5 y 7 durante la simulación de la digestión gastrointestinal de bovinos variantes b- caseína y fórmulas infantiles a base de leche.Food Chemistry 2008 110 (4) :897-903
- Cross reaction between gliadin and differente food and tisuel antigens , Food &Nutrition Science 20013, 4, 2032. Osborne, Peter (s/f). Gluten Sensitivity Spectrum.
- http://www.sepyp.es/pdf/docConsensoPrebioticos.pdf
